La vasta geografía de los destilados mexicanos encontró un punto de convergencia representativo durante la segunda edición de Mundo Mezcal, desarrollada en los Jardines de Campo Marte. Presentada por Banco Azteca, la cumbre superó el formato tradicional de las exposiciones gastronómicas para constituirse en un testimonio vivo del patrimonio agavero nacional, registrando una afluencia superior a los 11 mil asistentes y una derrama económica preliminar estimada en 60 millones de pesos para los sectores productivos participantes.

Un mosaico de destilados y fermentos ancestrales

A lo largo de una superficie de 7 mil metros cuadrados que albergó 279 stands, 222 firmas especializadas expusieron la pluralidad de los ecosistemas y saberes campesinos del país. Aunque el mezcal articuló la columna vertebral del piso de exhibición mediante la presencia de 187 proyectos, la muestra integró expresiones de alto valor etnográfico como la raicilla de Jalisco, el bacanora originario de Sonora y el sotol del desierto de Chihuahua. A este despliegue se sumaron fermentos históricos de pulque provenientes de los llanos del Estado de Hidalgo y de la Ciudad de México, consolidando un recorrido integral por las bebidas espirituosas que forman parte de la identidad biocultural mexicana.

Canales formales para el patrimonio comunitario

El rescate y la difusión de estas técnicas centenarias dependen de su viabilidad comercial en los mercados contemporáneos. Para responder a este desafío, el Salón Internacional de Negocios del Agave habilitó espacios de asesoría técnica de la mano de organismos rectores como COMERCAM, AMMA y Certificadora Mexicana, permitiendo que pequeños productores familiares accedieran a lineamientos de etiquetado, normatividad oficial y estándares de inocuidad. A través de este mecanismo, el binomio integrado por Mundo Mezcal y Banco Azteca demostró que la preservación de la tradición no está reñida con la profesionalización empresarial y la apertura de cadenas de distribución mayorista.

Sobre el compromiso de impulsar estas raíces como un activo económico estratégico, José Manuel Azpiroz, director ejecutivo de Comunicación de Grupo Elektra, subrayó: «Nos enorgullece ser presentadores de Mundo Mezcal por segundo año consecutivo y respaldar una iniciativa que reconoce nuestras raíces, impulsa el talento mexicano y ayuda a que nuestras tradiciones encuentren nuevos públicos y mercados. México tiene todo para seguir creciendo; muchas veces, lo que hace falta es abrir una puerta y acompañar a quienes están dispuestos a aprovecharla, y en Banco Azteca queremos ser ese aliado».

Evaluación sensorial y equilibrio ambiental

La preservación del perfil auténtico de cada destilado fue examinada durante la Copa Mundo Agave, donde un panel de 30 especialistas evaluó a ciegas 166 etiquetas comerciales. La competencia otorgó la máxima distinción a Mezcal Trinus, elaborado en el estado de Puebla, al registrar 100 puntos impecables. Por regiones, Oaxaca lideró el cuadro de honores con 37 reconocimientos, Michoacán acumuló 20 condecoraciones y Tamaulipas brilló como estado invitado de honor al conseguir siete preseas.

El encuentro complementó sus actividades culturales con un concierto popular a cargo de Aarón y su Grupo Ilusión, la recolección estratégica de botellas de vidrio junto a Novoglass para su reciclaje industrial y la promoción de un consumo moderado y consciente mediante la campaña preventiva #BuenaCopa de CIVYL.

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